Sự Khác Biệt Giữa Củ Nghệ Và Curcumin

Lợi ích sức khỏe của chúng ta đối với củ nghệ là do sự có mặt của Curcumin là một hợp chất hóa học tự nhiên có trong gia vị.

Gia vị vàng, đẹp đẽ này đã có nhiều đánh giá tốt - từ các chuyên gia sức khỏe đến các nhà khoa học. Những củ nghệ khiêm nhường ngồi lặng lẽ trong góc bếp của chúng ta và thường được rắc lên các món cà ri để cho món ăn màu vàng sáng. Một loại gia vị cà ri rất phổ biến ở Ấn Độ, nó hiện đang được quảng cáo là một siêu thực phẩm mạnh mẽ có thể giúp chiến đấu và có khả năng đảo ngược một số bệnh. Nó như một loại gia vị dược liệu được đánh giá cao. Theo một số nghiên cứu, loại gia vị rất linh hoạt này giúp tiêu hóa, giảm đau viêm khớp, điều trị bỏng, tăng khả năng miễn dịch và thậm chí thành công trong điều trị ung thư.

 

Những lợi ích sức khỏe ấn tượng của củ nghệ là do sự hiện diện của một hợp chất gọi là curcumin

Curcumin là một hợp chất hóa học tự nhiên được tìm thấy trong củ nghệ. Củ nghệ, mặt khác, là rễ của một loại cây có tên khoa học là Curcuma Longa và đó có lẽ là nơi mà chất curcumin có tên từ đó. Củ nghệ thô thường được sử dụng ở các nước Nam Á, mặc dù ở Ấn Độ, loại gia vị bột phổ biến hơn. Sau khi củ nghệ được thu hoạch nó được làm sạch, chữa khỏi và sau đó sấy khô. Sau đó, rễ khô có thể được bán như nó hoặc nghiền thành bột mịn. Ở Ấn Độ, nó thường được gọi là nghệ tây Ấn Độ, gừng vàng, rễ vàng hoặc kacha haldi.

Một củ nghệ thường chứa khoảng 2 đến 5% chất curcumin. Curcumin thuộc một họ hóa chất được gọi là curcuminoid và có màu vàng sáng. Chính các hợp chất này cho màu sắc đặc biệt cho gia vị. Curcumin lần đầu tiên được xác định là hợp chất trở lại vào năm 1815. Kể từ đó, đã có một số nghiên cứu được thực hiện để tìm hiểu thêm về khả năng của nó. Người ta tin rằng chất curcumin hoạt động trên nhiều chức năng và quy trình cùng một lúc, đó là lý do tại sao nó được quảng cáo để chữa mọi thứ từ đau và viêm đến chống lại các khối u và tăng cường sức khỏe của não.

Cách sử dụng

Bạn cũng nên biết rằng nghệ nên được kết hợp với chất béo để có được tất cả các chất dinh dưỡng của nó. Khi ăn với chất béo lành mạnh như dầu dừa, ghee hoặc dầu ô liu, chất curcumin trong củ nghệ có thể dễ dàng hấp thụ trong đường tiêu hóa và vào máu.

Một sự thật thú vị khác là về việc sử dụng bột nghệ cùng với hạt tiêu đen. Hầu hết các bạn đều biết về sữa nghệ là một thức uống Ayurvedic cổ đại được biết đến để tăng cường khả năng miễn dịch của bạn một cách tự nhiên. Nhưng những gì bạn có thể không biết là để gặt hái những lợi ích sức khỏe của sữa nghệ bạn cần thêm một chút hạt tiêu vào thức uống này. Tại sao vậy? Lý do là, khi được sử dụng một mình, curcumin không thể được sử dụng hiệu quả trong cơ thể con người vì khả dụng sinh học kém. Điều này đơn giản có nghĩa là hầu hết nó được chuyển hóa trước khi nó có thể được hấp thụ. Piperine, một thành phần hoạt chất có trong hạt tiêu đen giúp làm cho chất curcumin trở nên sinh học hơn để nó có thể dễ dàng hấp thụ trong cơ thể bạn. Nó ức chế hoạt động của một số enzyme tiêu hóa ngăn cản sự hấp thụ của curcumin.

Theo NDTV