Mật ong và đường: Tôi nên sử dụng chất làm ngọt nào?

Mật ong và đường  đều là Carbohydrate có thành phần chủ yếu là glucose và fructose. Cả hai được sử dụng làm nguyên liệu trong nhiều loại thực phẩm và đồ ăn đóng gói sẵn. Và cả hai đều có thể dẫn đến tăng cân nếu sử dụng quá mức.

Vậy cái nào tốt cho sức khỏe? Đây là những gì bạn cần biết.

Mật ong

Ong sử dụng mật hoa mà chúng thu thập từ hoa để tạo mật, chất này thường có dạng lỏng và có thể có màu từ vàng nhạt đến nâu sẫm.

Mật ong có thành phần chủ yếu là nước và hai loại đường: fructose và glucose. Nó cũng chứa một lượng các chất khác như: enzyme, axit amin, vitamin B, vitamin C, chất khoáng, chất chống oxy hóa. Nhiều chất chống oxy hóa được tìm thấy trong mật ong được phân loại là flavonoid. Flavonoid có đặc tính chống viêm, có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe.

Thành phần dinh dưỡng chính xác của mật ong thay đổi dựa trên nguồn gốc của nó (có hơn 300 loại mật ong ). Mỗi loại mật ong có một màu sắc và hương vị riêng biệt. Cho dù bạn thích loại nào, bất kỳ loại mật ong nào cũng có thể làm tăng lượng đường trong máu.

Mật ong có hàm lượng fructose cao hơn glucose. Fructose ngọt hơn glucose, vì vậy bạn có thể sử dụng một lượng mật ong nhỏ hơn trong thức ăn hoặc đồ uống của mình mà không làm mất đi vị ngọt. Lượng vitamin và khoáng chất có trong mật ong cũng có thể có thêm lợi ích cho sức khỏe.

Khi được sử dụng để bôi ngoài da, nó có thể giúp thúc đẩy quá trình lành vết thương và bỏng nhẹ.

Nó cũng có thể giúp giảm ho và đau họng.

Có nhược điểm nào với mật ong?

Mật ong có lượng calo cao.  Trung bình 1gram mật ong chứa khoảng 3 calo, 1 muổng mật ong khoảng 60 calo. Bạn cần phải đi bộ 20 phút để tiêu thụ hết lượng calo này.

Mật ong có thể nguy hiểm cho trẻ nhỏ hơn một năm. Điều này là do nó chứa các bào tử vi khuẩn có thể gây ngộ độc ở trẻ sơ sinh.

 

Đường  là một loại carbohydrate,  không có thêm vitamin hoặc chất dinh dưỡng. Đường có nguồn gốc từ củ cải đường và cây mía. Nó đòi hỏi xử lý nhiều bước trước khi nó trở thành loại đường tinh luyện, hạt mà chúng ta sử dụng thường xuyên nhất.

Trong số nhiều loại đường khác nhau, đường trắng, nâu và đường thô được sử dụng phổ biến nhất. Đường trắng có thời hạn sử dụng lâu và dễ sử dụng trong nướng và nấu ăn. Đường thường có giá thấp nên phổ biến.

Ăn quá nhiều đường có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường loại 2. Đường là một thành phần phổ biến trong nhiều loại thực phẩm chế biến, vì vậy bạn có thể ăn nhiều hơn bạn nghĩ. Điều này có thể dẫn đến tăng cân và béo phì.

Những người mắc bệnh tiểu đường nên theo dõi mức tiêu thụ đường của họ, vì nó có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến.

Cơ thể bạn có thể thấy đường khó tiêu hóa hơn mật ong, vì nó không chứa enzyme.

Mẹo cắt giảm chất ngọt

Nhiều người tiếp cận với đường và mật ong theo thói quen. Chúng ta đã quen với hương vị trong đồ uống và thực phẩm của chúng ta, và bỏ lỡ sự ngọt ngào đó khi chúng ta từ bỏ chúng. Thay vì loại bỏ hoàn toàn, bạn có thể giảm số lượng từ từ.

Hãy thử sử dụng một nửa thìa mật ong trong trà hoặc nửa gói đường trong cà phê, thay vì một khẩu phần đầy đủ.

Hai chất ngọt được sử dụng rộng rãi có mùi vị và kết cấu rất khác nhau. Bạn có thể thấy rằng bạn thích hương vị mật đường và độ ẩm của đường nâu khi nướng, nhưng thích sự dịu dàng của mật ong trên bánh mì nướng buổi sáng của bạn. Thử nghiệm với từng người trong khi theo dõi có thể giúp bạn quyết định cái nào là tốt nhất cho bạn.

Mật ong có thể có một đại diện tốt hơn, nhưng cả mật ong và đường có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe của bạn khi sử dụng vượt mức. Nếu bạn bị tiểu đường hoặc bệnh tim, hoặc bạn lo lắng về việc kiểm soát cân nặng, hãy nói chuyện với bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng về nhu cầu ăn kiêng của bạn. Họ có thể làm việc với bạn để vạch ra kế hoạch dinh dưỡng tốt nhất cho bạn.

Theo Healthline